私はいくつかのプロジェクトを並行して行ってるのですが（並行というか１日のなかで順番に各プロジェクトをこなしていく感じです）、それぞれに専用のノートを作成しそのプロジェクトの作業中（思考中）はそれぞれのノートに書き、”手を動かす”ことを意識しています。頭の中で考えるだけよりも得るものがある気がしますし、書き留めることで安心感も得られます。

また、ホワイトボードも使います。ホワイトボードに書くという行為にはノートに書くという行為にはない更なるプラスの作用があると思います。
実際、ホワイトボードに書くことによってより早く目的に到達したタスクもあります。

なぜでしょうね。おそらく思考や思考過程を大きく見やすく視覚化できることが理由のひとつかと思います。
なお、ホワイトボードはある程度大きいもののほうがいいです。小さいとあまり効果がないです。

それから、ときどき姫が空きスペースに絵を描いてくれるのもホワイトボードならではです（王子はもう大きくなったのでやらなくなりましたが）。